Avevo già deciso da un po’ di comprarlo. I suoi impasti, il suo lievito madre ma soprattutto il suo modo appassionato di raccontare il mestiere; l’impegno e la dedizione che mette nel realizzare la pizza, mi avevano conquistato. Poi sono accadute un paio di cose che hanno rafforzato in me l’idea di prendere il libro: averlo incontrato di persona al Circolo degli Artisti ed aver conosciuto al Salone del Gusto Fulvio Marino, del Mulino Marino, ragazzo intraprendente ed appassionato.
Alla fine l’ho preso! Sto parlando del libro “Il gioco della pizza” di Gabriele Bonci. Gabriele è un personaggio dalle tinte forti, lo si ama o lo si odia, piace ai “seguaci” per il suo carattere esuberante non piace agli altri perché ritenuto solo un buon venditore. Molto spesso la verità è nel mezzo, ma avendolo visto all’opera posso tranquillamente rassicuravi sulla qualità dei suoi prodotti.
Il libro si apre naturalmente con una parte teorico/introduttiva su lievito madre, tipologie di impasto, metodi di lievitazione e cottura. Gabriele insiste molto sull’importanza della qualità delle farine con cui lavorare, e non gli si può dar certamente torto. Poi si parte con tantissime ricette (credo un centinaio), tanti modi diversi per farcire e condire la pizza, con verdure, carne, pesce ma anche frutta; abbinamenti classici ed altri particolari, molti degni di nota.
Ho preso da poco il libro e quindi non ho ancora avuto modo di provare le ricette, anche perchè non ho ancora creato il mio lievito madre (maledetta cronica mancanza di tempo!) che per Bonci è essenziale per la riuscita della pizza, ma è chiaro che appena mi sarà possibile proverò qualche gusto nuovo, e sicuramente partirò da quelli più “strani”.
Un bel libro, belle foto, per appassionati.
Gabriele Bonci
Il gioco della pizza
ed. Rizzoli
26,00 €
EVVVVVVVVVVVIVA IL LIEVITO MADRE| :d
P.S. su Amazon costa anche meno 😉
Ciao Sara, prima di pranzo ho notato anche io che su Amazon è scontato :o) ero indeciso se scriverlo!
Caro Luca, grazie per questa recensione, penso che cercherò questo libro! 😀
Ciao ciao buon fine settimana
Bene! Ciao e buon weekend anche a te!