Orci numerati ed un verde mela abbagliante per la limited edition del “DENOCCIOLATO” l’ultimo arrivato in casa Frantoio Muraglia. Solo 2000 orci per un olio delicato e rotondo che non ha eguali. 

Vincitore delle 5 gocce AIS, il “DENOCCIOLATO” viene prodotto con una tecnica particolare che conferisce un colore verde brillante e dai “delicati sentori di erba, buccia di pomodoro maturo e lattuga, con la dolcezza aromatica del basilico di sottofondo…” come recensito da Bibenda, la prestigiosa rivista dell’AIS. 

Il “DENOCCIOLATO” di Antico Frantoio Muraglia è una qualità di olio extra vergine di oliva ottenuto dalla produzione a freddo di olive di varietà coratina attraverso un innovativo procedimento tecnologico che si innesta con il metodo tradizionale e che permette la separazione del nocciolo prima che il frutto venga lavorato permettendo la sola lavorazione della polpa. 

Il pregio e l’alta qualità dell’olio extra vergine di oliva “DENOCCIOLATO” risiede nelle caratteristiche bionutrizionali e sensoriali grazie all’alto contenuto di polifenoli (antiossidanti), il doppio rispetto agli altri oli. 

Da molte ricerche è inoltre emersa la sua tendenza a durare più nel tempo poichè la naturale presenza in questo tipo di olio di derivati dell’oleuropeina, un polifenolo presente solo nella polpa dell’oliva, permette la resistenza all’ossidazione dell’olio denocciolato. 

Subito riconoscibile per il suo caratteristico gusto fruttato, il “DENOCCIOLATO” è ideale per tutte quelle pietanze delicate che richiedono in cucina l’uso di oli pochi acidi come pesce, primi piatti a base di sughi bianchi, verdure lesse, carni bianche. 

Ho provato questo olio e mi ha subito colpito per le sue caratteristiche, i profumi, l’ho utilizzato per una ricetta con il salmone, perché ho trovato ottimo l’abbinamento in un piatto caratterizzato da una cottura delicata. Presto sul blog la ricetta completa per permettervi di provare l’accostamento.