Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 40 min.
Il cambio delle stagioni è evidente anche in cucina: il passaggio tra l’inverno e la primavera segna un cambio di alcuni alimenti sulla nostra tavola e l’introduzione di piatti freschi e saporiti. Un contorno buono e salutare (che non guasta mai) è quello che propongo oggi, che vede le verdure grandi protagoniste!
Ingredienti (per 6 persone):
1 melanzana grande
2 zucchine medie
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 porri grandi
1 spicchio d’aglio
olio evo
sale
pepe
rosmarino
Preparazione:
Lavare con acqua fredda i peperoni, togliere il gambo superiore, tagliarli a metà e liberarli dai semi. Tagliare quindi i peperoni in pezzetti piccoli, e metterli in padella con olio extravergine d’oliva già caldo, con uno spicchio d’aglio in camicia.
Lavare le zucchine, eliminare le parti in eccesso e tagliarle in pezzetti, mettendole in padella con i peperoni. Lavare e tagliare quindi la melanzana, anch’essa da aggiungere in padella. In utimo, tagliare a rondelle la parte bianca dei porri, quindi in pezzi più piccoli (come un trito di cipolla) e metterli in padella.
Salare e pepare a piacimento e proseguire la cottura. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere il rosmarino.
Potete servire questo contorno caldo o freddo.
Con questa ricetta partecipo al contest “Finalmente è primavera“.
Ciao!!!! Piacere di conoscerti!!!
Ottimo questo contorno: sano e proprio primaverile!!!!
Grazie mille per aver partecipato al mio contest!!!
In bocca al lupo!!!
Ciao Laura! Il tuo contest è davvero carino! A presto!!!