Eccoci con la seconda parte del resoconto sulla mia esperienza al Corso sui Menù Vegetariani. Nella seconda giornata, abbiamo realizzato 3 nuove ricette, ognuna con una particolarità molto gustosa. Siamo partiti con una “Millefoglie di verdure con cialda di parmigiano”. Verdure passate al forno, condite con una salsa di basilico ed una di olive, ed accompagnate da queste buonissime cialde di parmigiano, che si possono fare in padella o con il microonde.

L’altro piatto assaggiato era la “Caponata di melanzane al cioccolato e mimosa di tuorlo d’uovo”. Cosa? Melanzane, uovo e cioccolato? si, avete capito bene! Ed il risultato è ottimo! Melanzane fritte, mischiate con sedano e pomodori, condite con una salsa agrodolce, un pò di cioccolato fondente in polvere ed una mimosa di tuorlo d’uovo. Molti sapori diversi che inaspettatamente di fondono bene, conquistando anche il palato più raffinato.

Ultima ricetta con lo spezzatino di soia. Abbiamo preparato “Bocconcini vegetali in crema di patate allo zenzero”. Bocconcini messi a macerare con soia e rosmarino, poi cotti con un ragù di verdure, serviti con un’ottima crema di patate fatta con scalogno e zenzero. Piatto corposo che si presta anche ad altre interpretazioni, non vegetariane, poichè si può utilizzare il pollo per realizzare questa ricetta.

Insomma, molte verdure, molte spezie ed odori (cose fondamentali in cucina), nuove preparazioni e cotture. Oltre ad aver realizzato ed assaggiato questi piatti ho acquisito nuove tecniche (la cosa che più mi interessava) ed ora sono pronto per stupire i miei amici!