Difficoltà Media Preparazione 20 min. Cottura 20 min.
Ho ricevuto molte vostre ricette, tutte interessanti, ed ho deciso di pubblicare oggi questo delizioso piatto realizzato da Claudio di Appunti in cucina. Carne, verdure, formaggio… una ricetta che unisce molti sapori che si sposano alla perfezione. Tra l’altro Claudio è un bravissimo fotografo e riesce sempre a rendere ancora più attraenti i suoi piatti!
Ingredienti (per 4 persone):
4 fette di fesa di tacchino (circa 150 gr ciascuna)
8 foglie di insalata
4 fette di edamer
10 gr mandorle tritate
4 fette di arrosto alla brace
sale
pepe
Qualche nota sugli ingredienti
Partiamo con l’insalata: potete scegliere quella che volete ma vi consiglio un’insalata che non abbia una costa centrale molto spessa perchè resterà più dura nella cottura, perchè è la parte meno digeribile e perchè essendo troppo dura vi creerà qualche problema nella preparazione al momento di chiudere i fagottini. Il numero delle foglie è indicativo, l’importante è che l’insalata che andrete a scegliere riesca a coprire per intero la carne, potete utilizzarne di più se le foglie sono troppo piccole.
L’arrosto alla brace non deve essere troppo magro, difatti potrebbe essere sostituito con della pancetta non affumicata o con del lardo tagliato molto sottile a discapitò però della pesantezza e delle calorie.
Il formaggio edamer si trova comodamente già affettato, volendo potete sostituirlo con altro formaggio, facendo attenzione però che questo non vada a sovrastare gli altri sapori.
L’arrosto alla brace non deve essere troppo magro, difatti potrebbe essere sostituito con della pancetta non affumicata o con del lardo tagliato molto sottile a discapitò però della pesantezza e delle calorie.
Il formaggio edamer si trova comodamente già affettato, volendo potete sostituirlo con altro formaggio, facendo attenzione però che questo non vada a sovrastare gli altri sapori.
Preparazione:
Lavare l’insalata delicatamente e altrettanto delicatamente asciugarla con della carta da cucina e con un panno senza schiacciarla troppo per non romperla. Disporre ora le foglie in modo da potervi adagiare sopra la fesa di tacchino. Battere le fette di fesa di tacchino con un batticarne se sono troppo spesse e adagiare le fette sull’insalata. Salare e pepare e poi disporre sopra la fetta di formaggio in modo che ricopra quasi tutta la fesa. Si può tagliare la fetta di formaggio per disporla meglio sulla carne. Aggiungere le mandorle tritate e richiudere piegando gli estremi verso l’interno e facendo in modo di sovrapporre i lembi. In questo modo l’insalata di una delle due parti risulterà all’interno della piegatura e questo aiuterà a non far asgiugare la carne. Ora prendere la fetta di arrosto o di pancetta o di lardo, in base alla vostra preferenza, ed utilizzarla per chiudere il fagottino.
Preparare una teglia da forno, foderarla con carta forno e distribuire un filo d’olio sulla superficie, disporre sulla teglia i fagottini facendo in modo che la piegatura sia rivolta verso il basso.
Ora cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti (il mio forno fa cilecca ultimamente quindi spero di aver dato le giuste indicazioni).
Preparare una teglia da forno, foderarla con carta forno e distribuire un filo d’olio sulla superficie, disporre sulla teglia i fagottini facendo in modo che la piegatura sia rivolta verso il basso.
Ora cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti (il mio forno fa cilecca ultimamente quindi spero di aver dato le giuste indicazioni).
Nella foto ho accompagnato questo piatto con dei carciofi lessati in acqua acidulata e conditi con una citronette preparata con olio, limone e menta fresca.
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