Il Polpo all’insalata è uno dei miei piatti preferiti. Ma anche l’altra versione “classica”, con il sugo, credo non sia da meno. Trovo ancor più buoni i Polipetti, ed oggi li propongo “affogati”.

Ingredienti (per 4 persone):

olio evo
1 spicchio d’aglio
peperoncino
400 gr polipetti
1/2 bicchiere vino bianco secco
600 gr pomodori pelati
sale
prezzemolo

Mettere a scaldare in un tegame l’olio evo, lo spicchio d’aglio ed il peperoncino.

Dopo qualche istante aggiungere i polipetti (puliti). Cuocere a fiamma alta per far perdere l’acqua ai polipetti e per farli rosolare.

Bagnare quindi con il vino bianco e farlo evaporare. A questo punto aggiungere nel tegame i pomodori, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 50 minuti circa.

Condire il sugo con un pò di prezzemolo fresco e servire accompagnando con crostini o pane tostato. Il sugo è ottimo per condire la pasta.

Con questa ricetta partecipo al contest “La perla della cucina italiana“