Il venerdì pomeriggio è sempre un bel momento: si è appena conclusa la settimana lavorativa e la mente è già proiettata verso il weekend. Ma, se possibile, alcune settimane fa ho trascorso due venerdì ancor più belli. Ho infatti preso parte al Corso sulla “Cucina dei 4 Continenti”, organizzato dalla scuola “Les Chefs Blancs“.
Lo scenario è a dir poco incantevole: la scuola è situata in un casale all’interno della tenuta “Casali Margherita”, nello splendido paesaggio del Parco di Veio. Appena giunto resto incantato dalla grande distesa verde e dalla tranquillità del posto, incredibile se si pensa che è vicinissimo ad una delle arterie principali di Roma, la Cassia. Mi accoglie subito Sandro Masci, giornalista, scrittore e docente presso le scuole del Gambero Rosso per molti anni. Sarà lui a guidare me e gli altri partecipanti alla scoperta di nuove ricette e sapori. Ci mette subito a nostro agio, illustrando le finalità della scuola, del corso e le strutture a disposizione. Giusto il tempo di prender visione dei fornelli e degli attrezzi che utilizzeremo, e siamo già al lavoro.
In questa prima giornata i protagonisti sono il Cous Cous ed i Cookies. Sandro ci introduce al piatto della tradizione Africana, con alcuni cenni storici, illustrando le sue caratteristiche nutritive, i metodi di cottura e preparazione. Scopro quindi che, a differenza di quanto da me fatto fino ad oggi, il Cous Cous ha bisogno di un “trattamento” prima della cottura: mescolandolo continuamente su di un piano dobbiamo fargli assorbire la giusta quantità di acqua e di curcuma, che gli donano un sapore eccellente ed una gradevolissima ed invitante tonalità di giallo. Successivamente si passa alla cottura nella Couscussiera. A parte vanno cotte le verdure (zucchine, carote, peperoni, cipolla).
Dopo aver bollito il Cous Cous, lo si deve nuovamente lavorare con le mani per evitare la formazione di grumi. Al termine, lo si può impiattare e condire con le verdure. Il tocco finale, che ha veramente reso particolare il piatto, è una spolverata di cannella.
Nella seconda parte della serata abbiamo preparato e sfornato degli ottimi Cookies al cioccolato. Una ricetta semplice e veloce, che vi permetterà di conquistare gli ospiti, grazie a questi fragranti e golosi biscotti.
Il burro morbido deve esser lavorato con i due tipi di zucchero, quindi si versano nella terrina il cacao, l’uovo intero, il miele ed il cioccolato. Poi è il turno della farina con sale e lievito.
E’ necessario un riposo di mezz’ora in frigo per l’impasto e poi in soli 15 minuti di forno avrete questa delizia sulla vostra tavola.
Pomeriggio piacevole, ricette buonissime, piccoli segreti rubati qua e là. La prima giornata del corso è andata benissimo! Continuate a seguirmi sul blog per il resoconto della seconda giornata. A presto!
Ciao,
ho partecipato anch'io alle due giornate organizzate da les chefs blancs, sono state due giornate meravigliose da farti attendere con trepidazione la seconda lezione. Io l'ho fatto a giugno… e lo rifarei ora!!!!!!
michy
http://lecreazionidimichy.blogspot.com
Ciao Michy, hai detto una cosa verissima, dopo la prima giornata ho attesa con "ansia" la seconda lezione. Scoprire la facilità di preparazione di alcuni piatti è stato davvero interessante. Seguirò sicuramente altri corsi. A presto, Luca