Difficoltà Media Preparazione 15 minuti (più 5-6 ore di lievitazione) Cottura 35 minuti

Svegliarsi alle 6, preparare l’impasto, tornare a casa dopo l’ufficio, stendere la pizza, condirla, cuocerla: dopo tanto “allenamento” ormai riesco a gestire gli impasti di pane e pizza senza problemi, e se ho tempo (e riesco ad alzarmi presto…) la preparo anche durante la settimana. 

Avere a disposizione il fantastico salame “cacciatorino” mi ha permesso di servire una pizza gustosissima, con pomodoro, burrata e basilico!

Ingredienti (per teglia da 30 cm.):

per l’impasto:

300 gr farina 260 w

200 ml acqua

1/2 bustina lievito “Mastro Fornaio”

per il condimento:

1/2 salamino italiano alla cacciatora dop

350 gr polpa di pomodoro

sale

olio evo

250 gr burrata

10 foglie di basilico fresco

Preparazione:

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il lievito e l’acqua ed impastare per 1 minuto a velocità minima. 

Continuare a lavorare passando alla velocità 1 (per 1 minuto), e successivamente per 2 minuti a velocità 3, quindi spegnere la planetaria, togliere l’impasto, lavorarlo pochi istanti a mano e metterlo a lievitare in una ciotola unta con olio evo. 

Coprire con pellicola e lasciar riposare fino a quando l’impasto non sarà triplicato (ci vorranno circa 5-6 ore). 

Stendere l’impasto aiutandosi con la farina di semola e metterlo nella teglia. 

Condire con la passata, condita con un pizzico di sale ed un filo d’olio evo e cuocere per 10 minuti a 220° nella parte bassa del forno. 

Condire la pizza con il salame e continuare la cottura per 15 minuti a 200° nella parte centrale del forno. 

Aggiungere la burrata,il basilico ed un filo d’olio e cuocere altri 5 minuti. 

Togliere dal forno, lasciar freddare per un paio di minuti e servire.