Difficoltà Difficile Preparazione 25 min. Cottura 20 min.
Natale, a casa mia, significa tante cose: l’albero, il pandoro, i mandarini, scartare i regali, rivedere i parenti, l’insalata di rinforzo … ma vuol dire anche Roccocò, uno dei dolci tipici del Natale Napoletano. Mia madre è ormai un punto di riferimento per la realizzazione di questi buonissimi biscotti, ed anche quest’anno puntualmente è partita la “fabbrica dei roccocò”.
Ingredienti:
500 gr farina 00 del Molino Chiavazza
350 gr zucchero
1 pizzico sale
25 gr pisto
5 gr ammoniaca
1 uovo intero
125 gr acqua
350 gr mandorle non pelate
buccia limone e/o arancia
350 gr zucchero
1 pizzico sale
25 gr pisto
5 gr ammoniaca
1 uovo intero
125 gr acqua
350 gr mandorle non pelate
buccia limone e/o arancia
1 tuorlo per spennellare
Preparazione:
Mescolare rapidamente in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il sale, il pisto, l’ammoniaca e le bucce di arancia e/o limone tagliate a pezzettini. Disporre il tutto a fontana sul tavolo da lavoro.
Aggiungere l’acqua e l’uovo, romperlo ed iniziare ad incorporare la farina. Continuare aggiungendo ai liquidi altra farina, in modo da rendere corposa la parte centrale dell’impasto. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti. Quando l’impasto avrà una buona conistenza, lavorarlo con le mani, cercando di assorbire poco alla volta tutta la farina rimasta e versare le mandorle, continuando a lavorare.
Dividere l’impasto in piccoli pezzi, per ottenere dei cordoncini da chiudere alle estremità per formare delle ciambelline. Dopo aver disposto i biscotti in una teglia coperta con carta da forno, spennellare con il tuorlo.
Mettere la teglia in forno, già caldo, a 180 °C e cuocere per 20 minuti. Possono esser conservati per diversi giorni, mettendoli in sacchetti di plastica per alimenti.
Con questa ricetta partecipo al contest “Mani in pasta: la tradizione del Natale” del Molino Chiavazza
al contest “Cosa non può mancare al mio pranzo di Natale” di spirEat
al contest “Il dolce di Natale” di Zucchero e Farina
al contest “Merry Christmas…Merry Food” di Diario della mia cucina
ed al contest “E tu che dolce fai a Natale?” di Panna, Cioccolato e Fantasia
C'è sempre da imparare…il "pisto" mi mancava 🙂 Grazie per la ricetta!
E' un mix di spezie (cannella, chiodi di garofano, ecc…) molto utilizzato a Napoli per Roccocò e Mustaccioli. Grazie a te per il bel contest, hai visto il mio contest a "km0"? Ciaooo
quest'anno li ho visti parecchie volte ma non li ho ancora fatti , devo rimediare 🙂
puoi ancora farcela, manca 1 settimana alle feste! :o)
Li faccio o non li faccio quest'anno?Mi copio la tua ricetta …..Ciaoooo
le ricette della mamma sono sempre una certezza! :o)
Arrivo tardi, ma mai troppo, per gustarmi queste bontà così speziate e ricche di gusto 🙂
Auguri per l'anno nuovo
Beh, si chiamano "Dolci delle Feste" e quindi hai tempo fino al 6 gennaio! :o) Auguri anche a te!