Difficoltà Difficile Preparazione 15 min. (più 30 minuti di riposo) Cottura 25 min.
Il contest “In cucina a Km0” è stato fonte di ispirazione per questa ricetta.
Ingrediente 1: sorbe…della zia (distanza 7 km)
Ingrediente 2: limoni…quelli del giardino (distanza…beh ho allungato la mano)
Ingredienti:
per la Ovis Mollis
200 gr di farina
100 gr di fecola
200 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
5 tuorli sodi
una presa di sale
1 limone
1 cucchiaino di semi di papavero
per la Marmellata di Sorbe
1 kg di sorbe
400 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
un limone
Preparazione:
Impastare in una ciotola la farina con il burro, la fecola, un pizzico di sale, lo zucchero, e semi di papavero e 5 tuorli sodi precedentemente setacciati. Far riposare la pasta per 30′ in frigo, se non si dovesse aver tempo la si può usare subito e metterla in una sac a poche, direttamente su carta forno formare 5 strisce accostate, raddoppiare le 2 laterali con un’altra striscia e distribuire la marmellata nella parte centrale e coprire con altre strisce di pasta. Pareggiare l’estremità con un coltello. Infornare per 20/25 minuti a 170°. Una volta sfornate lasciare riposare per una decina di minuti e poi tagliare il dolce in piccoli rettangoli.
Le marmellata si realizza con il frutto maturo o per meglio dire quando è ben ammezzito; è un frutto aspro appena colto, ricco di tannini che si trasformano in zucchero dopo che questo è stato lasciato riposare per una quindicina di giorni dopo la raccolta, la polpa diventa molle e molto saporita. Un volta ammezzite le sorbe vanno privare della buccia e passate al setaccio. Dopo questa operazione si procede con la marmellata e quindi zucchero vaniglia e il succo di un limone, portare a cottura per una ventina di minuti. E’ un frutto che non necessita dell’aggiunta di pectina, in quanto, come la mela cotogna, ne è ricco.
devono essere deliziosi!
già in passato Giuliana mi ha inviato alcune ricette interessanti, e dagli ingredienti e dalla procedura intuisco che l'impasto deve essere davvero delizioso.
wow che delizia!!!!!!!!!!
Giuliana mi propone sempre ricette golosissime :o)
Accipicchia Luca..qui colpisci nel segno..io adoro biscottini e affini!!!!segno subito la ricetta e poi..le sorbe???evviva i frutti caduti nell'oblio!!Buon Lunedì 😉
anche io amo i biscotti, ed in particolare quelli fatti con la frolla o con impasti simili alla frolla. L'abbinamento con le marmellate poi è sempre vincente! Buona giornata