Se dico Canada, cosa vi viene in mente? Io penso subito ai laghi, boschi, sciroppo d’acero, natura incontaminata, hockey su ghiaccio… ma qualche giorno fa, ho scoperto che Canada può significare anche Alta Cucina!
La cena organizzata dall’Ambasciata del Canada, presso la Città del Gusto del Gambero Rosso, aveva lo scopo di promuovere alcuni prodotti tipici, quali il Bisonte, l’Astice, il Granchio, il Riso Selvatico. Piatti particolari, accompagnati da vini canadesi, alcuni interessanti altri un pò meno.
Serata davvero “importante”, con ben 8 portate servite agli ospiti. Molto intrigante la formula scelta: 2 menu, uno dello chef italo-canadese Cesare Santaguida, l’altro dello chef Luca Ogliotti, che ha abbinato ogni ingrediente canadese ad uno locale (dal carciofo ai ceci, passando per gli agretti e la ricotta).
Gli antipasti erano davvero buoni, ma alla fine ho preferito quello “italiano”, per la consistenza della spuma di ceci.
Con i primi, si è raggiunto l’apice della serata : bisque di astice per Santaguida, Tortelli di astice e carciofi alla romana per Ogliotti. Talmente buoni da non poter scegliere il piatto migliore.
Quindi il bisonte, protagonista nella versione con riso selvatico, ed il brasato di angus con purea di patate rosse ed agretti. Ho trovato più gustoso il brasato dello chef Ogliotti.
In chiusura i dolci, tortino allo sciroppo d’acero contrapposto alla ricotta di bufala con mirtilli e riso selvatico. In questo caso il piatto canadese è stato il migliore.
Per quanto riguarda i vini, mi hanno leggermente deluso i rossi, ma ho trovato piacevoli i bianchi, in particolare il Paradise Ranch Riesling IceWine 2006.
Ecco una galleria fotografica della serata.
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| Il Teatro del Gusto |
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| Gli Chef Ogliotti (a sin.) e Santaguida (a des.) |
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| Filetto di angus con coda di astice e vinaigrette di mirtilli rossi |
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| Cannolo con tartare di bisonte e spuma di ceci al rosmarino |
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| Bisque di astice con bacon affumicato. Molto piacevole anche la composizione del piatto |
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| Gli Chef all’opera |
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| Tortelli di astice con crema di carciofo alla romana |
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| Bisonte con riso selvatico |
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| Brasato di manzo angus con purea di patate rosse ed agretti |
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| Tortino allo sciroppo d’acero con composta ai frutti di bosco e panna |
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| Golosità ai mirtilli rossi, ricotta di bufala e riso selvatico |
ecco è ufficiale, sono rimasta come al solito ultima. ANcora non ho fatto il mio reportage dell'evento. Ce la farò!!
e giovedi pubblico il resoconto della giornata sull'olio… stai indietro!!!! :o)
il bisonte mi attira come il riso selvatico
mi hanno sorpreso entrambi, il bisonte è molto morbido, il riso selvatico ha un retrogusto particolare, ricorda le nocciole ma anche le verdure tipo broccoletti
Ma che bello poter partecipare ad eventi così, ma, per capirsi, venite invitati o vi "invitate" a pagamento?
per fortuna mi invita il Gambero, non sarebbe semplice dal punto di vista economico partecipare a tutti questi eventi :o)
Posso solo dire… invidia a 1000!!!!! hahahahahahaha
Ma se non erro tu sei un cuoco di professione giusto?
diciamo che sto studiando perchè mi piacerebbe diventarlo, ho fatto vari corsi (ho potuto cucinare anche con Igles Corelli), ma ho già un lavoro e quindi non è facile conciliare le 2 cose. Per mesi uscivo dall'ufficio ed andavo al ristorante a lavorare, in piedi dalle 6.30 all'1 di notte… vedremo cosa accadrà in futuro!
Niente di meglio che la passione per tenere duro!!! Complimenti 😀
grazie!!!! :oD
sembra che ci siamo messi d'accordo Luca! una cena stupenda. Bella sorpresa esserci conosciuti anche con Agnese. A presto!
infatti, parte del team di open kitchen in incognito, senza saperlo! :o) alla prossima cena, ciaooo
Piatti stupendi, mi attirano i tortelli di astice …
forse il miglior piatto, la vellutata di carciofi alla romana era strepitosa!