Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 20 min.
La spigola al forno è facile da cucinare: c’è chi la accompagna con le patate in crosta, chi con i pomodorini. Antonella mi aveva chiesto di prepararla con delle cipolline, ed io ho aggiunto il porro ed i capperi, creando una salsina che ha permesso di presentare la spigola con una nuova veste.
Ingredienti (per 2 persone):
1 spigola (300 gr)
5-6 cipolline
1/2 porro
20 capperi
olio evo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
5-6 cipolline
1/2 porro
20 capperi
olio evo
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Lavare la spigola ed eviscerarla. Riempire il ventre del pesce con uno spicchio d’aglio ed un trito di prezzemolo e capperi. Mettere l’olio evo nella teglia, ed adagiare il pesce. Tagliare il porro a rondelle, le cipolline a pezzi grossi e metterle nella teglia con i capperi, aggiungendo un filo d’olio ed il sale.
Mettere in forno a 180° per 20 minuti. Togliere dal forno e mettere metà delle verdure di accompagnamento nel recipiente del minipimer. Frullare emulsionando con l’olio evo.
Impiattare mettendo sul fondo la crema di porri, cipolline e capperi, quindi le verdure a pezzi sull’emulsione e quindi la spigola.
perfetto per non fare il solito branzino classico. grazie per il consiglio della paprika, provo a comprarne una dolce e una piccante e faccio il mix poi ti faccio sapere
anche io amo molto la paprika, anche se finisco per usare sempre quella piccante perchè amo i sapori forti. A presto!