Difficoltà Media Preparazione 15 min. Cottura 1 h. e 15. min.
Le verdure devono sempre esser presenti in un pasto, ma è vero che spesso per renderle intriganti bisogna inventarsi qualcosa di nuovo. Dovendo accompagnare con i piselli dei filetti di merluzzo gratinati, ho pensato di realizzare degli sformati, piacevoli per la vista e per il palato.
Ingredienti:
700 gr piselli sgranati
60 gr burro
3 uova
2 amaretti
2 cucchiai panna
brodo
farina
pangrattato
sale
pepe
60 gr burro
3 uova
2 amaretti
2 cucchiai panna
brodo
farina
pangrattato
sale
pepe
Preparazione:
In un tegame lasciare fondere 40 grammi di burro, aggiungere i piselli e dopo un minuto un mestolo di brodo, coprire, portare a cottura in circa mezz’ora.
Ritirare, frullare i piselli, versare il frullato nel tegame cospargendolo con un cucchiaio di farina, aggiungere il restante burro, mescolare ed asciugare il composto.
Unire gli amaretti polverizzati, due cucchiai di panna, tre tuorli, un pizzico di sale e uno di pepe, far raffreddare ed incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato, cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.
Ritirare, lasciar riposare per 5 minuti, sfornare sul piatto da portata e servire.
Mi sa tanto che deve essere delizioso!
è molto gustoso, un modo diverso per servire agli ospiti le verdure :o)
niente male anche per farlo mangiare ai bambini …ne prendo nota, buon sabato Luca
infatti, un modo diverso per servire le verdure, magari i bimbi vedendo un picolo tortino lo assaggiano volentieri :o) ciaooo