Difficoltà Facile Preparazione 20 min. Cottura 30 min. circa
Poichè mi serviva la zucca per una ricetta, sono andato al mercato e l’ho comprata, ma una volta giunto a casa mi sono accorto (come al solito…) di averne presa troppa. A quel punto è scattata la ricerca tra i miei libri per cucinare un piatto particolare, che mi permettesse di presentare la zucca in un nuovo modo, ed ho deciso di realizzare un ragù leggero e delicato.
Ingredienti (per 2 persone):
160 gr tagliatelle all’uovo
250 gr zucca
olio evo
cipolla bianca
sedano
carota
vino bianco
semi di finocchio
sale
pepe
brodo vegetale
250 gr zucca
olio evo
cipolla bianca
sedano
carota
vino bianco
semi di finocchio
sale
pepe
brodo vegetale
Preparazione:
Preparare il soffritto per il ragù (Carota, Cipolla, Sedano) utlizzando una piccola carota, metà gambo di sedano e mezza cipolla bianca.
Tagliare la zucca a dadini molto piccoli (3 mm di lato). Mettere in un tegame il trito, e soffriggere in olio evo caldo fino a quando i pezzettini diverranno trasparenti. Aggiungere la zucca, saltarla per qualche minuto, quindi versare mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare a fiamma alta ed aggiustare il ragù con sale e pepe ed i semi di finocchio.
Aggiungere il brodo vegetale (più o meno un bicchiere) e continuare la cottura, a fiamma bassa, per 20 minuti circa. Il brodo dovrà asciugarsi, ma non completamente, e la zucca dovrà cuocere ma restare intatta, non deve disfarsi.
Cuocere la tagliatelle, scolarle e saltarle in padella con il ragù. Servire immediatamente.
PS ho utilizzato tagliatelle all’uovo fatte in casa, perchè credo che il loro sapore esalti ancor di più i profumi della zucca e dei semi di finocchio
Con questa ricetta partecipo al contest “I colori della primavera” di Ti cucino così
ed al contest “Io amo le verdure” di Fiordirosmarino
Questo è davvero un bellissimo piatto, molto profumato, e le tagliatelle fatte in casa lo esalterebbero ancora di più. 😀
in effetti non l'ho scritto ma ho utilizzato le tagliatelle all'uovo fatte a mano da mia zia, odore e sapore incredibili! Ciaooo
Bellissimo piatto! Zucca e semi di finocchio, devo provare!
un buon "matrimonio" quella tra la zucca ed i semi di finocchio, sapore delicato ed aroma intenso :o)
Ti è venuto un ottimo sughetto, saporito e colorato…le tagliatelle di tua zia hanno fatto il resto.
Grazie per la ricetta, a presto!
grazie a te per il bel contest, a presto, Luca
sulla zucca capita lo stesso a me meno male che di solito divido con la famiglia.interessante questo abbinamento molto sfizioso e saporito!
grazie Lucy, complimenti ancora per il contest. A presto, Luca
Ciao Chef!!Cucino e mi piace molto il gusto della zucca,ma non ho MAI MAI usato i semi di finocchio… :-/ mea culpa.–devo chiedere al prof.GOOGLE 🙂
io uso spesso i semi di finocchio perchè dalle mie parti (Napoli) si utilizzano nelle salsicce, per aromatizzarle. Aroma molto intenso, provali!!! Ciaoo
:-O Urca…hai ragione….anche a Palermo..mia mamma,quando vado,mi prepara la salsiccia al finocchio!!! ed è TUTTA UN'ALTRA SALSICCIA….altro che salamelle di Milano!! 😛
Li DEVO trovare! Grazie!!
:o)
se porto la zucca a casa ho una ribellione familiare … piace solo a me!!! AHIMè devo accontentarmi di guardare le tue. complimenti
vuoi sapere una cosa? fino ad un anno fa non la mangiavo! poi ho deciso che dovevo lanciarmi, e da quel momento la zucca è presente molto spesso sulla mia tavola. Non c'è modo di convincere la tua famiglia a provarla? :o)