Conoscete Michel Roux? E’ uno dei mostri sacri della cucina internazionale (ha avuto per ben 21 anni le 3 stelle Michelin al Waterside Inn di Bray), di cui però fino a poco tempo fa, sinceramente, ignoravo l’esistenza. Nei miei continui viaggi in libreria, alla ricerca di nuovi manuali da acquistare, mi sono imbattuto più volte in questo libro, “Frolla & Sfoglia“, e dopo una serie di valutazioni ho deciso di comprarlo.
L’obiettivo principale di Roux è quello di sfatare il mito secondo il quale preparare gli impasti di base sarebbe complicato e fuori dalla portata di molti. 300 pagine dense di ricette, tecniche, consigli, foto fantastiche. Tutto sembra semplice, tutto possibile, realizzabile.
Ogni capitolo è dedicato ad un diverso impasto (sfoglia, choux, brioche, fillo…), ed è aperto da nozioni tecniche per la realizzazioni degli stessi, seguite da ricette dolci e salate, passando per grandi classici quali la quiche lorraine.
Ho letto e confrontato le ricette, trovando alcune differenze con quelle che conoscevo, ma ciò che mi ha sorpreso di questo libro è la semplicità delle ricette: è chiaro, la componente tempo ha sempre la sua importanza (se vado di corsa prendo la brisè nel banco frigo del supermercato) ma molti impasti sono di facile e rapida realizzazione.
Insomma, pasticci, croissant, pie, focacce e dolcetti arricchiranno la vostra tavola, permettendovi di variare continuamente e di provare sapori e consistenze di grande qualità. Il libro è stampato e rilegato con grande attenzione ed infatti ho sempre paura di rovinarlo! Più di una volta mi è capitato di scrivermi ingredienti e passaggi principali su un foglio per riporre il libro al sicuro… ma queste sono deprevazioni personali…
Buona lettura!
Michel Roux
Frolla & Sfoglia
Frolla & Sfoglia
ed. Guido Tommasi
€ 25,00
€ 25,00
come ti capisco!!!
per le "depravazioni"? :o) tengo troppo a certi libri, se dovessero rovinarsi sarei capace di ricomprarli!!!
concordo, mi sono rotta di avere sempre il mio ricettario con macchie qua e là!!!! buona idea, il prossimo libro che comprerò
lo voglio!!! 😀