Difficoltà Facile Preparazione 30 minuti Cottura 1 ora e 10 minuti

Il polpo spesso viene descritto come elemento “ostico” da cucinare, ma posso assicurarvi che la cottura ottimale è davvero semplice. 

Un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e pochissima acqua. Coperchio, fiamma bassa e poi è pronto per le vostre ricette!

Ingredienti (per 4 persone):

700 gr polpo

olio evo

1 spicchio d’aglio

per la crema di patate:

3 patate 

sale

pepe

250 gr broccoli

olio evo

1 spicchio d’aglio

sale

Preparazione:

Lessare il polpo mettendolo in una pentola con un filo d’olio extravergine, pochissima acqua ed uno spicchio d’aglio, cuocere con il coperchio per 30-40 minuti a fiamma bassa, quindi spegnere e lasciar freddare nella sua acqua. 

Nel frattempo lessare le patate, pelarle e frullarle con il minipimer per ottenere la crema, aggiustando se necessario con sale e pepe. 

Pulire i broccoli e cuocere le cimette al vapore per 5 minuti, quindi saltarle in padella con poco olio evo ed uno spicchio d’aglio, cuocendo a fiamma alta per 2 minuti circa, salare e tenere da parte. 

Tagliare il polpo a pezzetti, mettere sul fuoco una padella antiaderente (a fiamma molto alta), farla diventare caldissima e versare il polpo a pezzetti, precedentemente “sporcato” con un po’ di olio evo. 

Cuocere per 2 minuti quindi impiattare mettendo un paio di cucchiai di crema di patate, sistemandoci sopra i pezzetti di polpo bagnati con l’acqua di cottura che avrete fatto ridurre a fiamma altra fino ad ottenere un fondo caramellato e completare con le cimette dei broccoli.