Difficoltà Facile Preparazione 15 min. Cottura 30 min.
Metti assieme le tagliatelle della zia (fatte rigorosamente a mano) ed il cavolo romanesco, che osservavo da un po’ al mercato e che mi incuriosiva… matrimonio perfetto! Senza troppi ingredienti o lavorazioni eccessive, ne è uscito un piatto veramente gustoso e semplice da preparare.
Ingredienti (per 2 persone):
300 gr cavolo romanesco
sale
olio evo
aglio
200 gr tagliatelle all’uovo
sale
olio evo
aglio
200 gr tagliatelle all’uovo
erba cipollina
Preparazione:
Pulire il cavolo, eliminando i gambi duri, e tagliarlo in pezzi piccoli.
Lessarlo per 20 minuti in acqua bollente, quindi versarlo nel contenitore del minipimer con alcuni cucchiai dell’acqua di cottura e frullare il tutto, aggiungendo un pò di erba cipollina fresca (tritata) ed aggiustando di sale.
Filtrare la crema di cavolo con un colino a maglie fitte, per ottenere una consistenza molto liscia. Mettere in una padella un filo d’olio evo a scaldare con uno spicchio d’aglio in camicia, quindi versare la crema di cavolo ed amalgamare per pochi istanti. Cuocere le tagliatelle, scolarle al dente e versarle nella padella per mantecare il tutto.
Servire immediatamente.
Questa ricetta è l'uovo di Colombo, ovvero un unico ingrediente destrutturato e amplificato in tutto il suo sapore.
E poi, diciamolo, il cavolo romanesco è troppo bello!
Ciao Roberto Gracci
ciao Roberto e grazie! il cavolo romanesco è davvero ottimo, trovo poche ricette in giro realizzate con questo ingrediente ed è un peccato. Alla prossima, Luca
Ricetta semplicemente adorabile, amo tutti i tipi di cavolo e quello romanesco è davvero ottimo, la crema filtrata lascia sicuramente in bocca un ottima consisetenza, da provare assolutamente!!!
Complimenti da Emanuela delle Chiacchiere ai fornelli
Ciao Emanuela, grazie! Adoro la pasta all'uovo ed ultimamente sto apprezzando sempre oiù il cavolo, in tutte le sue "declinazioni". Un piatto semplice ma che punta sulla bontà degli ingredienti. Ciaooo