Fino a pochi anni fa non bevevo birra. Non bevevo vino. Praticamente bevevo solo acqua o bibite gassate. Un’adolescenza che ora posso definire “noiosa” per tutto quel che mi sono perso. Non ricordo precisamente quando ho iniziato ad apprezzare la birra. Ricordo il sapore amaro che non riusciva a conquistarmi, ma poi piano piano ha iniziato a piacermi.
Prima la “classica” chiara, alla spina, poi qualcosa di più strutturato, il periodo della doppio malto, la temporanea infatuazione per le scure: ho assaporato tante birre differenti ed ora le mie preferenze dipendono prevalentemente dal tipo di serata o evento.
Birra chiara se prevedo bevute “importanti”, ad esempio se con gli amici seguo la Nazionale ai Mondiali. Birre particolari, doppio malto, artigianali, se sono al pub per bere mangiando qualche stuzzichino, perché in quel caso mi piace provare gusti particolari.
Con la pizza ormai ho il mio abbinamento definitivo: mi piace bere una birra leggermente ambrata, a fermentazione bassa, con alcool al 6%-7%, di solito corposa e abbastanza amara. E amo berla con una semplice pizza bianca, da farcire con salumi e formaggi di qualità.
La pizza la preparo io stesso a casa, ormai sta diventando una tradizione da quando anche mio figlio ha raggiunto l’età necessaria per sedersi a tavola con noi adulti. Farina tipo 0, acqua, lievito secco, olio ed un pizzico di sale: pochi ingredienti, una lievitazione non necessariamente troppo lunga e poi la fantasia al potere, con il trionfo di mortadella, prosciutto crudo, formaggi erborinati o stagionati.
L’abbinamento tra birra e pizza è molto interessante, sono moltissime le possibili variazioni, partendo dalla tipologia di pizza (napoletana, romana, al taglio) alla vastissima scelta di birre artigianali e non. Assobirra sta promuovendo l’inizitiva Birra&Pizza per dimostrare che tale abbinamento, con ingredienti giusti e lavorazioni adeguate, può esser davvero gustoso!
In chiusura di post vi lascio la ricetta della pizza bianca, così potrete sperimentare a casa l’abbinamento con le vostre birre preferite!
Ingredienti:
350 gr farina 0
1/2 cucchiaino di sale
1 e 1/2 cucchiaino lievito istantaneo secco
210 ml acqua
1 cucchiaio olio evo
Preparazione:
Ungere con poco olio una tortiera tonda e bassa, o una teglia per pizza, di 25 cm di diametro. Introdurre farina, sale e lievito nella ciotola della planetaria. Facendo lavorare il Gancio a spirale a velocità minima, versare gradatamente l’acqua, l’olio evo e mescolare in modo da ottenere un composto soffice.
Impastare per 1 minuto a velocità minima e per 4 minuti a velocità 1, finché l’impasto sarà diventato omogeneo ed elastico. Togliere quindi la ciotola della Planetaria dalla macchina, coprire con pellicola per alimenti leggermente unta e lasciar lievitare al caldo per circa un’ora, finché avrà raddoppiato il volume. Rimpastare con il Gancio a spirale per 30-60 secondi a velocità minima, eliminando così l’aria.
Trasferire su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla, da stendere poi in un disco largo 25 cm da disporre nella teglia preparata in precedenza. Coprire con pellicola per alimenti leggermente unta e lasciar lievitare al caldo per circa 20 minuti, fino a quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume. Formare delle profonde fossette schiacciando la focaccia con la punta delle dita.
Coprire e lasciar crescere ancora per 10 minuti. Nel frattempo, scaldare il forno a 200°C. Togliere la pellicola e cospargere con foglie di salvia, cipolla rossa, sale e pepe. Irrorare la focaccia con olio d’oliva e infornare per 20-25 minuti, in modo che assuma un bel colore dorato. Coprire e lasciar crescere ancora per 10 minuti.
Nel frattempo, scaldare il forno a 200°C. Togliere la pellicola e cospargere con foglie di salvia, cipolla rossa, sale e pepe. Irrorare la focaccia con olio d’oliva e infornare per 20-25 minuti, in modo che assuma un bel colore dorato.
Incuriosita dal tuo ingresso nelle bloggalline son passata di qua, pizza e birra un'accoppiata vincente, e quella pizza così alta e soffice attira all'istante, il mondo delle birre avvincente, interessante, non si finisce mai di imparare! a presto e complimenti per la tante ricette interessanti!
Ciao, grazie per esser passata a dare uno sguardo al mio blog 🙂 Monica e Vatinee mi hanno parlato molto bene del gruppo e di tutte voi, spero di poter contribuire anch'io nel mio piccolo 🙂 Buona giornata