Difficoltà Media Preparazione 30 min. Cottura 35 min. circa
Capita, alcune volte, che i piatti migliori nascano per caso. Sabato sono andato a fare la spesa ed ho trovato dei gamberi veramente belli. Tornato a casa ho notato dei carciofi che dovevano esser consumati. Ho cercato di unire questi 2 ingredienti e ne è uscito un primo piatto davvero buono.
Ingredienti (per 4 persone):
320 gr rigatoni (ho utilizzato quelli artigianali di Zalla)
15 gamberi
olio evo
2 spicchi d’aglio
peperoncino
sale
4 carciofi romaneschi
Preparazione:
Sgusciare i gamberi, eliminare l’intestino e realizzare un rapido fumetto con i carapaci.
Pulire i carciofi, eliminando i gambi e le foglie esterne, quindi tagliarli in 4 parti. Mettere in una padella un filo d’olio evo con un spicchio d’aglio, versare i carciofi e rosolarli per qualche minuto, quindi versare acqua fino quasi a coprire i carciofi e cuocere, con coperchio e fiamma media, per 15-20 minuti o comunque fino a quando risulteranno morbidi.
In un’altra padella, dai bordi alti, versare un filo d’olio e cuocere per 1-2 minuti i gamberi con uno spicchio d’aglio ed un po’ di peperoncino.
Cuocere i rigatoni in acqua bollente, scolarli al dente ed unirli ai gamberi, aggiungere anche i carciofi, un paio di mestoli del fumetto realizzato in precedenza, salare e cuocere fino a ridurre il liquido di cottura ad una cremina densa.
Servire immediatamente.
eh si gamberi e carciofi è proprio un'accoppiata vincente! bellissimo formato di pasta 🙂
tra l'altro questi rigatoni hanno anche una consistenza particolare, è bello ricevere questi regali :o) Buona giornata