Difficoltà Difficile Preparazione 30 min. (più 30 min. di riposo per la pasta) Cottura 20 minuti
Partecipare ad un contest permette spesso di dar libero sfogo alla fantasia. In alcuni casi però ci sono alcune “regole” da seguire con condizionano un po’ l’idea culinaria. In altri casi, proprio queste indicazioni invece consentono di creare piatti molto interessanti per gusto, presentazione, accostamento di sapori. Il contest Ponti chiedeva di creare una ricetta che riuscisse a conquistare lui/lei al primo assaggio, una sorta di colpo di fulmine culinario. Si doveva utilizzare la pasta, un pesce, il pomodoro, 2 prodotti Ponti … ecco come voglio conquistarvi!
PS per descrivere bene il piatto ho dovuto creare un titolo molto lungo, e ciò mi ha fatto tornare in mente i capolavori della grande regista Lina Wertmuller, i cui titoli hanno fatto storia. Il piatto (come il mio blog) è quindi anche un omaggio al grande cinema.
Ingredienti (per 2 persone):
per la pasta:200 gr farina 0
2 uova
acqua
2 uova
acqua
per la farcia:1/2 trancio di salmone
Dolceagro Ponti
Dolceagro Ponti
per il ragù:10 pomodorini piccadilly
1/2 trancio di salmone
sale
pepe
olio evo
1 spicchio d’aglio
1/2 trancio di salmone
sale
pepe
olio evo
1 spicchio d’aglio
per il servizio:3 fragole
Glassa all’Aceto Balsamico Ponti
Glassa all’Aceto Balsamico Ponti
Preparazione:
Per preparare la pasta all’uovo disporre la farina a fontana sul piano di lavoro, versare al centro le uova ed iniziare ad amalgamare l’impasto, aggiungendo se necessario poca acqua.
Quando la pasta avrà una buona consistenza avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora circa. Versare in una padella l’olio evo con lo spicchio d’aglio in camicia, quindi aggiungere i pomodorini tagliati in pezzi piccoli, cuocere per qualche minuto per far rilasciare il sugo, versare il salmone pulito dalla pelle esterna, tagliato in pezzi e pulito dalle spine.
Lasciar cuocere per pochi minuti, fino a quando il salmone risulterà cotto, aggiustare con sale e pepe. Stendere la pasta (io l’ho fatto fino alla misura 5 della macchinetta) ed adagiare il salmone pulito, tagliato in pezzi molto piccoli e marinato per qualche minuto con alcune gocce di Dolceagro.
Coprire con un altro strato di pasta, far uscire l’aria, sigillare e tagliare con un coppapasta tondo (del diametro di circa 5 cm). Cuocere per 2 minuti i tortelli in acqua bollente salata, scolare e versare nel ragù, mantecare per pochi istanti.
Impiattare mettendo i tortelli in fila al centro del piatto, coprendo con il ragù, con i pezzetti di fragola (cruda) e completare con alcune gocce di Glassa all’aceto balsamico.
PS quando stendete la pasta infarinate solo un lato, quello esterno, in modo che i due lati che dovrete unire, quelli a contatto con la farcia, risultino umidi permettendo d’essere sigillati alla perfezione.
Se la pasta dovesse risultare leggermente secca conviene bagnarla con un po’ d’acqua e non con l’uovo che in cottura andrebbe ad ispessire in modo eccessivo i tortelli.
Con questa ricetta partecipo al contest “Tutti cuochi per te” di Ponti
O mamma nel titolo c'è tutto, complimenti e in bocca al lupo anche a te!
forse ho un po' esagerato ma era difficile sintetizzare il piatto :o) Buona giornata
Tanta roba Luca!
Roberto Gracci
grazie Roberto!
Fantastico piatto, originalissimo.
Ti ho visto in televisione per il fenomeno dei foodblogger, hai ragione se si ha talento e si é bravi si vede da come si presentano e si raccontano i piatti.
Io invidio questa categoria perché io do' il meglio solo quando cucino per i miei cari.
Ciao, Debora.
Grazie Debora! Ma se dici d'esser brava quando cucini per i tuoi cari potresti iniziare proprio da lì, fotografando ciò che fai per la tua famiglia e perché proprio quelle ricette, quelle idee, quei sapori! A presto, un abbraccio