Nell’eterna disputa tra le fazioni che utilizzano il lievito di birra ed il lievito madre, fa capolino una nuova corrente, quella relativa agli appassionati che, prevalentemente a causa di allergie o intolleranze, impiegano in cucina per la realizzazione dei lievitati prodotti senza glutine. Oggi ho quindi cercato di far chiarezza in questo ambito, illustrando il metodo per preparare in casa il lievito madre senza glutine, per portare in tavola pane, pizze, focacce e dolci che possano essere gustati da tutti.

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