Difficoltà Media Preparazione 25 minuti Cottura 45 minuti circa

Mi piace molto giocare con le ricette: proporre in versione salata ricette dolci e viceversa, per provare ad innovare il mio menu e per scoprire abbinamenti che magari fino a poco tempo fa non avrei preso in considerazione. 

In particolare in questo periodo sono in fissa con plum cake e strudel salati. Qualche giorno fa ho ricevuto in regalo una magnifica fornitura di salumi da Fiorucci e tra salame, guanciale e mortadella mi ha colpito la coppa, che ho mangiato poche volte.

Coppa, cavolo, mela, salvia: ecco il mio nuovo strudel salato!

Ingredienti:

1 rotolo Pasta Briseè 

1/2 Cavolo bianco

Olio evo

50 g Coppa

1 spicchio d’aglio 

3 foglie di Salvia fresca

sale

Pepe

1 Mela Red delicious

Preparazione:

Scaldare in una padella dai bordi alti 3 cucchiai di olio evo, aggiungere la coppa tagliati a dadini molto piccoli, la salvia fresca e l’aglio in camicia (schiacciato) e cuocere a fiamma media per un paio di minuti. 

Sbucciare la mela, eliminare la parte centrale, tagliarla e dadini e versarla in padella proseguendo la cottura per altri 2 minuti. 

Tagliare il cavolo alla julienne, aggiungerlo al soffritto nella padella e cuocere a fiamma media per circa 15 minuti o comunque fino a quando risulterà “appassito”. 

Aggiustare con sale e pepe, cuocere per un altro minuto e spegnere per lasciare raffreddare. 

Stendere la pasta, farcire con il cavolo, chiudere per formare lo strudel e metterlo in una teglia con carta da forno. 

Spennellare la parte superiore dello strudel con olio evo, praticare alcuni fori per far uscire il vapore e cuocere nel forno già caldo a 200° per 20 minuti circa. 

Lasciar freddare, tagliare a fette e servire.